ÄÁ¼³Æûó´ã | ±¸Àα¸Á÷ | ¿Â¶óÀι®ÀÇ


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Ãà»ê¹° HACCP ÄÁ¼³Æà Áö¿ø»ç¾÷

 

1. ¸ñ Àû

¡Û ³óÀå¿¡¼­ ÆǸűîÁö ÀÏ°üµÈ Ãà»ê¹° HACCP ½Ã½ºÅÛ ±¸ÃàÀ» ÅëÇÑ Ãà»ê¹° À§»ý ¹× ¾ÈÀü¼º Á¦°í¸¦ À§ÇÏ¿© HACCP Àû¿ëÀ» Èñ¸ÁÇÏ´Â °ü·Ã ³ó¾÷ÀÎ ¹× ¿µ¾÷ÀÚ¿¡ ´ëÇØ ÀÚü ±âÁؼ­ ÀÛ¼º¡¤¿î¿ë µî¿¡ °üÇÑ Àü¹®ÄÁ¼³Æà Áö¿ø

 

2. »ç¾÷´ë»óÀÚ

¡Û Ãà»ê³óÀå(ÇÑ¡¤À°¿ì, Á¥¼Ò, µÅÁö, ´ß¡¤¿À¸®, ¸ÞÃ߸®, »ç½¿¡¤¿°¼Ò¡¤»ê¾ç¡¤¸é¾ç, ºÎÈ­Àå µî) Áß HACCP Àû¿ë ¶Ç´Â ¿î¿ë´É·Â Á¦°í¸¦ Èñ¸ÁÇÏ´Â ³óÀå ¹× »ý»êÀÚ´Üü

¡Û Ãà»ê¹° ¿µ¾÷ÀÚ(µµÃàÀ塤ÁýÀ¯À塤»ç·áÁ¦Á¶°øÀå) Áß HACCP Àû¿ë ¶Ç´Â ¿î¿ë´É·Â Á¦°í¸¦ Èñ¸ÁÇÏ´Â ¿µ¾÷ÀÚ

 

3. Áö¿ø³»¿ë

¡Û HACCP ÄÁ¼³Æà ¹× ±â¼úÁöµµ¸¦ ½Ç½ÃÇϴµ¥ ¼Ò¿äµÇ´Â ºñ¿ë[°¢Á¾ °Ë»çºñ(¼öÁú°Ë»ç, »ì¸ð³Ú¶ó µî HACCP ÀÎÁõÆò°¡ ±âÁØ¿¡ ÇÊ¿äÇÑ °Ë»ç¿¡ ÇÑÇÔ), ¾È³»¹®(ÀÔ°£ÆÇ ¼³Ä¡ºñ¿ë µî) ¹× ÀÎÁõ½Åû ¼ö¼ö·á, HACCP ±³À° ¼ö¼ö·á µî Æ÷ÇÔ]

- ¿µ¾÷ÀÚ ¹× Á¾¾÷¿ø µî Ãà»ê¹° HACCP ±³À°
- »çÀ°³óÀåÀÇ °æ¿ì »ç¾ç°ü¸® ¹× ³óÀå°æ¿µ½Ã½ºÅÛ ¿î¿ë
* Â÷´Ü¹æ¿ª, ³óÀå½Ã¼³ ¹× °ü¸®±âÁØ, À§»ý°ü¸®, »ç·á¡¤µ¿¹°¿ëÀǾàÇ°¡¤À½¼ö°ü¸®, Áúº´°ü¸®, ¹ÝÀÔÃâÇÏ°ü¸®, ÂøÀ¯¡¤¾Ë °ü¸® µî
- ¿µ¾÷ÀåÀÇ Ç¥ÁØÀ§»ý°ü¸®±âÁØ(SSOP) ÀÛ¼º¡¤¿î¿ë
- °³º° ³óÀ塤¿µ¾÷ÀåÀÇ Æ¯¼º¿¡ ¸Â´Â ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁؼ­¡¤ÀÚü¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁؼ­ ÀÛ¼º ¹× ¿î¿ë Áö¿ø
¡Ø À§ÇØ¿ä¼Ò ºÐ¼®, Áß¿ä°ü¸®Á¡ ¼³Á¤, ÇÑ°è±âÁØ ¼³Á¤, °¨½Ã°ü¸® ü°è, °³¼±Á¶Ä¡, °ËÁõ¹æ¹ý, ±â·ÏÀ¯Áö µî
- Ãà»ê³óÀå(»ý»êÀÚ´Üü) ¹× Ãà»ê¹° ¿µ¾÷ÀÚ¿¡ ´ëÇÑ Ãà»ê¹° HACCP ÀÎÁõ ÈÄ »çÈÄ°ü¸®

 

- °³º° ÄÁ¼³ÆÃ

±¸ ºÐ

¹æ¹®È½¼ö

»ç¾÷ºñ

¿µ¾÷Àå

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12ȸ
(½Å±Ô´Â 16ȸ)

8¹é¸¸¿ø
(½Å±Ô´Â 12¹é¸¸¿ø)

ÁýÀ¯Àå

8ȸ
(½Å±Ô´Â 10ȸ)

5¹é¸¸¿ø
(½Å±Ô´Â 8¹é¸¸¿ø)

»ç·áÁ¦Á¶°øÀå

14ȸ

10¹é¸¸¿ø

µÅÁö, Á¥¼Ò, »ê¶õ°è, Á¾ÃàÀå, ¸ÞÃ߸®, ºÎÈ­Àå

12ȸ
(»çÈÄ°ü¸® 2ȸ Æ÷ÇÔ)

8¹é¸¸¿ø

ÇÑ¿ì, À°¿ì, À°°è, ¿À¸®, »ç½¿¡¤¿°¼Ò¡¤»ê¾ç¡¤¸é¾ç

8ȸ
(»çÈÄ°ü¸® 2ȸ Æ÷ÇÔ)

6¹é¸¸¿ø

 

 

- ´Üü ÄÁ¼³Æà : °øµ¿ºê·£µå »ç¾÷¿¡ Âü¿©ÇÏ´Â 5°³ ³ó°¡ ÀÌ»ó(»ý»êÀÚ´Üü ´ÜÀ§·Î Áö¿ø)

ÃàÁ¾

ÃÑ »ç¾÷ºñ

¹æ¹®È½¼ö

¿¹ ½Ã

µÅÁö µî

±âº» 8¹é¸¸¿ø¿¡¼­
Ãß°¡ ³ó°¡´ç 3¹é¸¸¿ø

ÁýÇÕ±³À° 8ȸ,
³ó°¡´ç ÇöÀå¹æ¹® 6ȸ
(»çÈÄ°ü¸® 2ȸ Æ÷ÇÔ)

8¹é¸¸¿ø + (3¹é¸¸¿ø ¡¿ 4°Ç) = 20¹é¸¸¿ø

ÇÑ¿ì µî

±âº» 6¹é¸¸¿ø¿¡¼­
Ãß°¡ ³ó°¡´ç 3¹é¸¸¿ø

ÁýÇÕ±³À° 4ȸ,
³ó°¡´ç ÇöÀå¹æ¹® 6ȸ
(»çÈÄ°ü¸® 2ȸ Æ÷ÇÔ)

6¹é¸¸¿ø + (3¹é¸¸¿ø ¡¿ 4°Ç) = 18¹é¸¸¿ø

 

 

- »çÈÄ°ü¸® ÄÁ¼³Æà :
(1) »ý»êÀÚ´Üü¿¡ ¼Ò¼ÓµÈ 5°³ ÀÌ»óÀÇ ÀÎÁõ ³ó°¡
(2) ´Üü¿¡ ¼Ò¼ÓµÇÁö ¾ÊÀº °³º°³ó°¡

Áö¿øÀÚ°Ý ¹× ¿ä°Ç

¹æ¹® Ƚ¼ö

±Ý ¾×

ÄÁ¼³Æà ³»¿ë

HACCP ÀÎÁõ³ó°¡

2ȸ
(ÁýÇÕ±³À°Àº
0.5ȸ·Î ÀÎÁ¤)

80¸¸¿ø

- °¡Ãà»çÀ°´Ü°è ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ(HACCP) ½Ç½Ã»óȲÆò°¡Ç¥¿¡ ´ëÇÑ
ÇöÀå¹æ¹® ±â¼úÁö¿ø(¼±Çà¿ä°Ç°ü¸® ¹× HACCP°ü¸® »çÇ×)
- ½É»ç°á°ú ÁöÀû»çÇ× ¹× ÇöÀå ¹æ¹®½Ã HACCP ¿î¿µ ¹ÌÈí»çÇ× Áöµµ

 

 

- ¿¬Àå´ë»ó ÄÁ¼³Æà :
(1) »ý»êÀÚ´Üü¿¡ ¼Ò¼ÓµÈ 5°³ ÀÌ»óÀÇ ÀÎÁõ ³ó°¡
(2) ´Üü¿¡ ¼Ò¼ÓµÇÁö ¾ÊÀº °³º°³ó°¡

Áö¿øÀÚ°Ý ¹× ¿ä°Ç

¹æ¹® Ƚ¼ö

±Ý ¾×

ÄÁ¼³Æà ³»¿ë

HACCP
¿¬Àå´ë»ó ³ó°¡
(ÀÎÁõ À¯È¿±â°£ ¸¸·áÀÏÀÌ
Çش翬µµ¿¡ Æ÷ÇԵǴ ³ó°¡)

4ȸ
(ÁýÇÕ±³À°Àº
0.5ȸ·Î ÀÎÁ¤)

³ó°¡´ç
200¸¸¿ø

- °¡Ãà»çÀ°´Ü°è ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ(HACCP)
½Ç½Ã»óȲÆò°¡Ç¥¿¡ ´ëÇÑ ÇöÀå¹æ¹® ±â¼úÁö¿ø
(¼±Çà¿ä°Ç°ü¸® ¹× HACCP°ü¸® »çÇ×)
- ½É»ç°á°ú ÁöÀû»çÇ× ¹× ÇöÀå ¹æ¹®½Ã
HACCP ¿î¿µ ¹ÌÈí»çÇ× Áöµµ