1. ¸ñ Àû
¡Û ³óÀå¿¡¼ ÆǸűîÁö ÀÏ°üµÈ Ãà»ê¹° HACCP ½Ã½ºÅÛ ±¸ÃàÀ» ÅëÇÑ Ãà»ê¹° À§»ý ¹× ¾ÈÀü¼º Á¦°í¸¦ À§ÇÏ¿© HACCP Àû¿ëÀ» Èñ¸ÁÇÏ´Â °ü·Ã ³ó¾÷ÀÎ ¹× ¿µ¾÷ÀÚ¿¡ ´ëÇØ ÀÚü ±âÁؼ ÀÛ¼º¡¤¿î¿ë µî¿¡ °üÇÑ Àü¹®ÄÁ¼³Æà Áö¿ø
2. »ç¾÷´ë»óÀÚ
¡Û Ãà»ê³óÀå(ÇÑ¡¤À°¿ì, Á¥¼Ò, µÅÁö, ´ß¡¤¿À¸®, ¸ÞÃ߸®, »ç½¿¡¤¿°¼Ò¡¤»ê¾ç¡¤¸é¾ç, ºÎÈÀå µî) Áß HACCP Àû¿ë ¶Ç´Â ¿î¿ë´É·Â Á¦°í¸¦ Èñ¸ÁÇÏ´Â ³óÀå ¹× »ý»êÀÚ´Üü
¡Û Ãà»ê¹° ¿µ¾÷ÀÚ(µµÃàÀ塤ÁýÀ¯À塤»ç·áÁ¦Á¶°øÀå) Áß HACCP Àû¿ë ¶Ç´Â ¿î¿ë´É·Â Á¦°í¸¦ Èñ¸ÁÇÏ´Â ¿µ¾÷ÀÚ
3. Áö¿ø³»¿ë
¡Û HACCP ÄÁ¼³Æà ¹× ±â¼úÁöµµ¸¦ ½Ç½ÃÇϴµ¥ ¼Ò¿äµÇ´Â ºñ¿ë[°¢Á¾ °Ë»çºñ(¼öÁú°Ë»ç, »ì¸ð³Ú¶ó µî HACCP ÀÎÁõÆò°¡ ±âÁØ¿¡ ÇÊ¿äÇÑ °Ë»ç¿¡ ÇÑÇÔ), ¾È³»¹®(ÀÔ°£ÆÇ ¼³Ä¡ºñ¿ë µî) ¹× ÀÎÁõ½Åû ¼ö¼ö·á, HACCP ±³À° ¼ö¼ö·á µî Æ÷ÇÔ]
- ¿µ¾÷ÀÚ ¹× Á¾¾÷¿ø µî Ãà»ê¹° HACCP ±³À°
- »çÀ°³óÀåÀÇ °æ¿ì »ç¾ç°ü¸® ¹× ³óÀå°æ¿µ½Ã½ºÅÛ ¿î¿ë
* Â÷´Ü¹æ¿ª, ³óÀå½Ã¼³ ¹× °ü¸®±âÁØ, À§»ý°ü¸®, »ç·á¡¤µ¿¹°¿ëÀǾàÇ°¡¤À½¼ö°ü¸®, Áúº´°ü¸®, ¹ÝÀÔÃâÇÏ°ü¸®, ÂøÀ¯¡¤¾Ë °ü¸® µî
- ¿µ¾÷ÀåÀÇ Ç¥ÁØÀ§»ý°ü¸®±âÁØ(SSOP) ÀÛ¼º¡¤¿î¿ë
- °³º° ³óÀ塤¿µ¾÷ÀåÀÇ Æ¯¼º¿¡ ¸Â´Â ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁؼ¡¤ÀÚü¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁؼ ÀÛ¼º ¹× ¿î¿ë Áö¿ø
¡Ø À§ÇØ¿ä¼Ò ºÐ¼®, Áß¿ä°ü¸®Á¡ ¼³Á¤, ÇÑ°è±âÁØ ¼³Á¤, °¨½Ã°ü¸® ü°è, °³¼±Á¶Ä¡, °ËÁõ¹æ¹ý, ±â·ÏÀ¯Áö µî
- Ãà»ê³óÀå(»ý»êÀÚ´Üü) ¹× Ãà»ê¹° ¿µ¾÷ÀÚ¿¡ ´ëÇÑ Ãà»ê¹° HACCP ÀÎÁõ ÈÄ »çÈÄ°ü¸® |
- °³º° ÄÁ¼³ÆÃ
±¸ ºÐ |
¹æ¹®È½¼ö |
»ç¾÷ºñ |
¿µ¾÷Àå |
µµÃàÀå |
12ȸ
(½Å±Ô´Â 16ȸ)
|
8¹é¸¸¿ø
(½Å±Ô´Â 12¹é¸¸¿ø)
|
ÁýÀ¯Àå |
8ȸ
(½Å±Ô´Â 10ȸ)
|
5¹é¸¸¿ø
(½Å±Ô´Â 8¹é¸¸¿ø)
|
»ç·áÁ¦Á¶°øÀå |
14ȸ |
10¹é¸¸¿ø |
µÅÁö, Á¥¼Ò, »ê¶õ°è, Á¾ÃàÀå, ¸ÞÃ߸®, ºÎÈÀå |
12ȸ
(»çÈÄ°ü¸® 2ȸ Æ÷ÇÔ)
|
8¹é¸¸¿ø |
ÇÑ¿ì, À°¿ì, À°°è, ¿À¸®, »ç½¿¡¤¿°¼Ò¡¤»ê¾ç¡¤¸é¾ç |
8ȸ
(»çÈÄ°ü¸® 2ȸ Æ÷ÇÔ)
|
6¹é¸¸¿ø |
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