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자판기 조리식품 안전기준 새롭게 마련

24-05-18

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관리자

식품의약품안전처는 조리형 자판기를 이용한 자동·반자동 형태의 식품조리·판매 영업이 늘어남에 따라 식품자동판매기 조리식품의 미생물 기준을 강화하는 내용 등을 담은 ?식품의 기준 및 규격? 고시 개정안을 5월 24일 행정예고한다고 밝혔다.

주요 내용은 ①식품자동판매기 조리식품의 미생물(대장균, 식중독균) 기준 신설, ②식용 근거가 확인된 수산물 원료 42품목의 신규 등재이다.

①현재 식품자동판매기 식품의 음료류에만 적용하던 미생물 기준(세균수, 대장균)을 앞으로 라면, 솜사탕, 팝콘 등 식품자동판매기에서 판매되는 모든 조리식품 등에 대해 적용(대장균, 식중독균 기준 신설)한다.

< 식품자동판매기 식품*의 미생물 기준 신설(안) >

항목		기준
대장균		n=5, c=2, m=0, M=10
식중독균	살모넬라, 황색포도상구균 **, 리스테리아 모노사이토제네스, 장출혈성 대장균 , 캠필로박터 제주니 /콜리 , 여시니아 엔테로콜리티카 , 비브리오 패혈증균, 비브리오 콜레라 등	음성
	장염비브리오, 클로스트리디움 퍼프린젠스	g당 100 이하
	바실루스 세레우스	g당 10,000 이하

* 음료류는 현행 기준과 동일
** 다만 , 혼합 ·처리과정 중 가열처리를 하지 않거나 가열 후 혼합 ·처리한 식품의 경우 황색포도상구균은 g 당 100 이하

②유엔식량농업기구(FAO) 등 국제공인기구에서 어획량 정보 등 식용 근거가 확인된 꽁지가오리, 바리밴뎅이, 얼룩상어 등 42품목에 대해 새로운 식품원료로 등재해 사용할 수 있게 한다.

개정안에 대한 의견은 오는 7월 23일까지 제출할 수 있다.

출처:식품의약품안전처