● 영업자과정
일자 |
시간(2hr) |
교과목 |
강의기법 |
1일차
(2hr) |
09:40 ~ 10:00 |
교육등록 및 과정소개 |
|
10:00 ~ 11:00 |
HACCP 적용 및 인증절차
- HACCP 심사 준비
- HACCP 인증 절차 |
이론강의 |
11:00 ~ 12:00 |
HACCP 원리이해 및 필요성
- 정부의 HACCP 정책
- HACCP의 이해 및 필요성 |
이론강의 |
● HACCP 팀장과정
일자 |
시간(2hr) |
강좌명 |
교과목 |
강의기법 |
1일차
(8hr) |
08:40 ~ 09:00 |
|
교육등록 및 과정소개 |
|
09:00 ~ 10:00 |
식품 안전정책 |
식품안전정책 개요
- 식품안전 정책 및 최근 법령 개정 내용
- 식품안전 사건사고 사례 |
이론강의 |
10:00 ~ 12:00 |
HACCP개요 해설 |
HACCP 개요- HACCP 주요 규정
- HACCP의 개요 및 필요성
- HACCP 적용업소 인증 신청절차 |
이론강의 |
12:00 ~ 13:00 |
|
점심식사 |
|
13:00 ~ 14:00 |
선행요건관리 해설 |
선행요건의 이해
- 선행요건기준의 기본 개요 |
이론강의/
동영상 |
14:00 ~ 17:00 |
선행요건관리 해설 |
선행요건 세부항목 해설
- 선행요건 HACCP 실시상황평가표 해설 |
이론강의/
동영상 |
17:00 ~ 18:00 |
준비 5단계 |
사전준비 5단계 |
이론/실습 |
|
2일차
(8hr) |
09:00 ~ 10:00 |
HACCP관리(원칙1) |
위해요소 이해 |
이론강의 |
10:00 ~ 12:00 |
HACCP관리(원칙1) |
위해요소 분석
- 위해요소 분석 실습 |
이론/실습 |
12:00 ~ 13:00 |
|
점심식사 |
|
13:00 ~ 15:00 |
HACCP관리(원칙2,3) |
중요관리점 결정, 한계기준 설정 |
이론/실습 |
15:00 ~ 16:00 |
HACCP관리(원칙4) |
중요관리점별 모니터링 체계 확립 |
이론/실습 |
16:00 ~ 17:00 |
HACCP관리(원칙5,6) |
개선조치 및 검증절차 방법 수립 |
이론/실습 |
17:00 ~ 18:00 |
HACCP관리(원칙7) |
문서화 및 기록유지방법 설정 |
이론강의 |
교육평가 및 과정 수료식 |
● HACCP 팀원과정
일자 |
시간(2hr) |
교과목 |
강의기법 |
1일차
(4hr) |
13:40 ~ 14:00 |
교육등록 및 과정소개 |
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14:00 ~ 15:00 |
식품 안전정책
- 식품안전 정책 및 최근 법령 개정 내용
- 식품안전 사건사고 사례 |
이론강의 |
15:00 ~ 16:30 |
선행요건관리 해설 |
이론/동영상 |
16:30 ~ 18:00 |
HACCP관리 해설
- 사전준비 5단계
- HACCP 7원칙 |
이론강의 |
교육평가 및 과정 수료식 |
● 정기과정
일자 |
시간(2hr) |
교과목 |
강의기법 |
1일차
(4hr) |
13:40 ~ 14:00 |
교육등록 및 과정소개 |
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14:00 ~ 15:00 |
-18년 식품안전정책방향
-18년 HACCP관련 정책설명 |
이론강의 |
15:00 ~ 16:30 |
HACCP조사평가 결과분석 |
이론강의 |
16:30 ~ 18:00 |
- HACCP 사후관리 운영방안
- 자체검증 방법 |
이론강의 |
교육평가 및 과정 수료식 |
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> 사업분야 > 교육훈련