| 1일차(8hr) |
08:30 ~ 09:00 |
교육등록 및 과정소개 |
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| 09:00 ~ 10:00 |
○ HACCP SYSTEM 개요
- HACCP이란?
- 선행요건 이란? |
이론강의 |
| 10:00 ~ 11:30 |
○ 식품안전 정책의 이해
- 식품위생법 주요 내용?
- '22년도 주요 식품안전정책 |
이론강의 |
| 11:30 ~ 12:30 |
점심식사 |
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| 12:30 ~ 14:00 |
○ 올바른 HACCP 관리 방안
- HACCP 고시 해설
- 최근 HACCP 중점사항(요약)
- 스마트 HACCP
- HACCP 심사 절차 및 방법 |
이론강의/동영상 |
| 14:00 ~ 17:00 |
○ 선행요건관리 평가기준 해설
- 일반 HACCP 세부 평가항목
- 소규모 HACCP 세부 평가항목 |
이론강의 |
| 17:00 ~ 18:00 |
○ 선행요건 운영항목 실습
- 위생관리
- 검교정관리 |
실습 |
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| 2일차(8hr) |
09:00 ~ 10:30 |
○ HACCP 준비 5단계 해설
- 기본개념, 세부사항
- HACCP관리 평가기준 해설 |
이론강의 |
| 10:30 ~ 11:30 |
○ HACCP 준비 5단계 실습
- 팀 구성 ~ 작업장 평면도 |
이론강의 |
| 11:30 ~ 12:30 |
점심식사 |
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| 12:30 ~ 16:30 |
○ HACCP 7원칙 해설
- 기본개념, 세부사항
- HACCP관리 평가기준 해설 |
이론강의/동영상 |
| 16:30 ~ 18:00 |
○ HACCP 준비 5단계 실습
- 위해요소분석부터 ~ 검증 |
실습 |
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