ÄÁ¼³Æûó´ã | ±¸Àα¸Á÷ | ¿Â¶óÀι®ÀÇ


> ÀÚ·á½Ç > º¸µµÀÚ·á
(ÁÖ)¿¡ÇÁ¿¥ ÄÚ¸®¾Æ¿¡ ¿À½Å°É ȯ¿µÇÕ´Ï´Ù.


  °ÔÀç¿ù : ¿ù°£½ÄÀ° 2004³â 12¿ùÈ£
  Á¦   ¸ñ : HACCP ½É»ç ÀýÂ÷
ÇöÀå¿¡¼­ Àû¿ëÇÏ´Â ¾Ë±â½¬¿î HACCP (4 )

À̹ø È£¿¡¼­´Â ¾î¶² ±â°üÀÇ ¾î¶² ÀýÂ÷¿¡ ÀÇÇØ HACCP¸¦ ȹµæÇÒ ¼ö ÀÖ´ÂÁö »ìÆ캸µµ·Ï ÇÏÀÚ.

HACCP¿Í °ü·ÃµÈ ±â°üµé

Çã°¡±â°ü

½Å±Ô·Î À°°¡°øÀåÀ» ½ÃÀÛÇϴ ȸ»çÀÎ °æ¿ì ¸ÕÀú °øÀåÀ» ¸¸µé°í ÀÌ °øÀå¿¡ ´ëÇÑ ¿µ¾÷Çã°¡¸¦ ¹Þ¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ÇöÀç ½ÄÀ°Æ÷Àå󸮾÷Àº ½Ã.±º.±¸¿¡¼­ ³ª¸ÓÁö ½ÄÀ°°¡°ø¾÷Àº ½Ã.µµ¿¡¼­ ¿µ¾÷Çã°¡¸¦ ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ¿µ¾÷Çã°¡¸¦ ¹Þ¾ÒÀ¸¸é Á¦Á¶ÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â Á¦Ç°(HACCP Àû¿ëÁ¦Ç°)¿¡ ´ëÇÑ Ç°¸ñÁ¦Á¶½Å°í¸¦ ÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
¾î¶² °øÀå¿¡¼­ ¹«½¼ Á¦Ç°À» ¸¸µéÁö¿¡ ´ëÇÑ ÇàÁ¤ÀûÀÎ ÀýÂ÷°¡ ÀÌ·ç¾îÁ®¾ß HACCP¸¦ ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¸»ÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¾÷¹«´Â °ü·Ã¹ý±Ô(Ãà»ê¹°°¡°ø󸮹ý)¸¦ ½ÃÇàÇÏ´Â ÁÖ¹«°üûÀÎ ³ó¸²ºÎ¿¡¼­ ÇÏ°í ÀÖ´Ù. Á¤ºÎ HACCP´Â ¹ý¿¡ ±Ù°ÅÇÏ¿© ½ÃÇàµÈ´Ù.

½É»ç/ÁöÁ¤±â°ü

³ó¸²ºÎ »êÇÏ ±¹¸³¼öÀÇ°úÇа˿ª¿ø(ÀÌÇÏ °Ë¿ª¿ø)Àº HACCP¸¦ ½ÃÇàÇÏ´Â ±â°üÀÌ´Ù.
HACCPÀÇ °ü·Ã ±âÁØÀ¸·Î °í½ÃµÈ Ãà»ê¹°À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(±Ý³â¸»¿¡ ³ó¸²ºÎ °í½Ã¿¡¼­ °Ë¿ª¿ø °í½Ã·Î »õ·ÎÀÌ Á¦Á¤µÉ °èȹÀÓ)À» ¿î¿ëÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ½ÇÁúÀûÀÎ ½É»ç¾÷¹«¸¦ ÇÏ°í ÀÖ´Ù. HACCP¸¦ ÁغñÇÏ´Â ¾÷ü´Â °Ë¿ª¿ø¿¡ ½É»ç½ÅûÀ» ÇÏ°í °Ë¿ª¿øÀ¸·ÎºÎÅÍ ½É»ç¸¦ ¹Þ°í °Ë¿ª¿øÀ¸·ÎºÎÅÍ ÁöÁ¤¼­¸¦ ¹ß±Þ ¹Þ´Â´Ù. ´Ü, µµÃàÀåÀº 2003³â 7¿ùºÎÅÍ ½Ã.µµ·ÎºÎÅÍ ½É»ç¸¦ ¹Þ°í ÀÖ´Ù.

±³À°±â°ü

HACCP¸¦ ÁغñÇϱâ À§Çؼ­´Â °øÀαâ°üÀÇ HACCP±³À°À» ÇʼöÀûÀ¸·Î ¹Þ¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ÇöÀç Çѱ¹½ÄÇ°¿¬±¸¿ø(ÏÁ Çѱ¹½ÄÇ°°³¹ß¿¬±¸¿ø), ´ëÇѼöÀÇ»çȸ, ¼­¿ï½Ãº¸°Çȯ°æ¿¬±¸¿ø, Çѱ¹º¸°Ç»ê¾÷ÁøÈï¿ø µî 4°³ÀÇ ±â°ü¿¡¼­¸¸ ÀÌ ±³À°À» ½Ç½ÃÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ¿Ã 8¿ù 2ÀÏ °³Á¤µÈ Ãà»ê¹°°¡°ø󸮹ý½ÃÇà±ÔÄ¢¿¡ ÀÇÇØ ¿µ¾÷ÀÚ(´ëÇ¥)µµ HACCP ±³À°À» ¹Þ¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.
ÀÌ¿Í´Â º°µµ·Î ½ÇÇè½Ç ´ã´çÀÚ´Â ½ÇÇè°ü·Ã ±³À°À» ¹Þ¾Æ¾ß Çϴµ¥ Çö½ÇÀûÀ¸·Î °øÀαâ°ü¿¡¼­ Á¤±âÀûÀÌ°í ÃæºÐÇÑ ±³À°À» ¹Þ±â ¾î·Æ±â ¶§¹®¿¡ ¹Ì¸®¹Ì¸® ÁغñÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ´ç±¹¿¡¼­´Â ½ÇÇè½Ç °ü·Ã ±³À°À» Á¤±âÀûÀ¸·Î °³¼³ÇÏ¿© ±³À°ÀÇ ±âȸ¸¦ ´õ ´Ã·ÈÀ¸¸é ÇÏ´Â ¹Ù¶÷ÀÌ´Ù.
HACCP ±³À°Àº ´ÜÁö ½É»ç½ÅûÀ» Çϱâ À§ÇÑ ÀÚ°Ý¿ä°ÇÀ» °®Ãß±â À§Çؼ­ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ½Ç¹«´ã´çÀÚ´Â ¹°·ÐÀÌ°í ȸ»çÀÇ ÃÖ°í°áÁ¤±ÇÀÚ°¡ HACCP¿¡ ´ëÇÑ Á߿伺°ú °³³äÀ» ÀÌÇØÇØ¾ß ¿Ã¹Ù¸¥ ÀÇÁö¸¦ °¡Áö°í ÁغñÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î »ó´çÈ÷ Áß¿äÇÏ´Ù. HACCP¸¦ °èȹÇÏ´Â ¾÷ü¿¡¼­´Â ÇÏ·ç¶óµµ »¡¸® ´ëÇ¥ÀÚ°¡ HACCP±³À°À» ¹Þ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

ÄÁ¼³Æûç

ȸ»ç¿¡¼­ ÀÚüÀûÀ¸·Î HACCP¸¦ ÃßÁøÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸é º°µµÀÇ ÄÁ¼³ÆÃÀ» ¹ÞÁö ¾ÊÀ» ¼öµµ ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ÄÁ¼³ÆÃÀ» ¹Þ´Â ´Ù¸é ÀÌ´Â ´Ù¸¥ ¾î¶² ¾÷üµéº¸´Ù Áß¿äÇÏ´Ù. HACCP ÄÁ¼³Æûç´Â HACCP¸¦ ÁغñÇÏ´Â ¸ðµç ¾÷¹«¿¡ ´ëÇØ °ü¿©ÇÏ°í µµ¿òÀ» Áֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÄÁ¼³Æà ȸ»ç´Â HACCP ±³À°, À§»ý±³À°, ¸Å´º¾ó ¼³°è, ÀÌÇà±³À°, ½ÇÇè±³À° µîÀÇ ¼ÒÇÁÆ®¿þ¾îÀûÀÎ ºÎºÐÀº ¹°·ÐÀÌ°í ÀÛ¾÷ÀåÀÇ Lay Out Á¶Á¤, ½Ã¼³°³¼±¾È ¼ö¸³, ÀÚÀç Á¡°Ë, ½Ã°ø¹æ¹ý Á¡°Ë ¹× ½Ã°øÈ®ÀÎ µîÀÇ ½Ã¼³°ü·Ã ¾÷¹«µµ ¼öÇàÇÑ´Ù. ±¹³»ÀÇ ³»³ë¶ó ÇÏ´Â ISOÄÁ¼³Æà ¶Ç´Â °æ¿µÄÁ¼³Æà ȸ»ç°¡ HACCPÄÁ¼³Æÿ¡¼­ ½ÇÆÐÇÏ´Â ÀÌÀ¯°¡ ¼ÒÇÁÆ®¿þ¾îÀûÀÎ ºÎºÐ¸¸À» ´Ù·ç¾î ¿Ô±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
°í°´Àº ºñ¿ëÀûÀÎ Ãø¸é¿¡¼­ ½Ã¼³¿¡ ´ëÇÑ ½ÇÆкñ¿ëÀ» ÃÖ¼ÒÈ­ ÇÏ´Â °ÍÀÌ °¡Àå Áß¿äÇÏ´Ù. ÇÊÀÚµµ ½ÅÃà ¶Ç´Â ¸®¸ðµ¨¸µÀ» ÇÏ´Â ¾÷ü°¡ HACCP ±âÁØ¿¡ ¸ÂÁö ¾Ê¾Æ¼­ Àç°ø»ç¸¦ ÇÏ´Â »ç·Ê¸¦ º¸¾Æ¿Ô´Ù. ¾ÈŸ±î¿î ÀÏÀÌ´Ù.
ÄÁ¼³Æÿ¡ °ü·ÃµÈ ³»¿ëÀº ´ÙÀ½ ±âȸ¿¡ º°µµ·Î »ó¼¼ÇÏ°Ô ¾ð±ÞÇÏ°íÀÚ ÇÑ´Ù.

½Ã°ø»ç

HACCP¸¦ ÁغñÇÏ´Â °ÅÀÇ ¸ðµç À°°¡°ø¾÷ü´Â Å©µç ÀÛµç ½Ã¼³ÀÇ °³º¸¼ö°¡ ÇÊ¿äÇϸç ÀÌ ºÎºÐ¿¡ ÀûÁö ¾ÊÀº ºñ¿ëÀÌ ¼Ò¿äµÈ´Ù.
¹Ù´Ú, õÁ¤, ³ÃÀå.³Ãµ¿, ¿ë.¹è¼ö·Î, Æó¼öó¸®, °øÁ¶, Àü±â, Á¶¸í, À§»ý¼³ºñ, »ý»ê¼³ºñ, ÃâÇϽü³, ¿Âµµ°ü¸®, È­Àå½Ç, Å»ÀǽÇ, ÈÞ°Ô½Ç, ½ÇÇè½Ç µîµî ¸ðµç ÀÛ¾÷Àå¿¡ ´ëÇÑ Áø´ÜÀ» ÅëÇØ °³¼±Á¡À» ã¾Æ³»°í ÀÌ¿¡ ´ëÇÑ º¸¿ÏÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ½ÅÃàÀÎ °æ¿ì¿¡´Â ¼³°èºÎÅÍ Á¢±ÙÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
¿äÁòÀº ³Êµµ³ªµµ HACCP Àü¹®¾÷ü¶ó´Â ¸»À» ¸¹ÀÌ ÇÑ´Ù. ½Ã°ø»ç¸¦ ¼±Á¤ÇÏ´Â ¾÷ü(°í°´)ÀÔÀå¿¡¼­´Â ºñ¿ë, ¼º´É, »ç¾ç, A/S µî ¿©·¯ °¡Áö ºÎºÐÀ» °ËÅäÇÏ°ÚÁö¸¸ HACCP¿¡ ´ëÇÑ °³³äÀÌ ÀÖ´ÂÁöµµ Á¡°ËÇØ º¸¾ÒÀ¸¸é ÇÑ´Ù. ±× ȸ»ç¿¡¼­ ½Ã°øÇÑ Å¸¾÷ü¸¦ ¹æ¹®ÇÏ¿© È®ÀÎÇÏ´Â °Íµµ ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÌ´Ù.

< HACCP °ü·Ã ±â°ü >

¼º °Ý
±â°ü¸í
ÇØ´ç¾÷¹«
ºñ°í
Çã°¡±â°ü
³ó¸²ºÎ °ü·Ã¹ý Á¦°³Á¤
¿µ¾÷Çã°¡
Ç°¸ñ½Å°í
°ø¹«¿ø
½É»ç±â°ü ±¹¸³¼öÀÇ°úÇа˿ª¿ø HACCP ½ÃÇà°üû
HACCCP ½É»ç/ÁöÁ¤
°ø¹«¿ø
±³À°±â°ü
Çѱ¹½ÄÇ°¿¬±¸¿ø
º¸°Ç»ê¾÷ÁøÈï¿ø
´ëÇѼöÀÇ»çȸ
¼­¿ïº¸°Çȯ°æ¿¬±¸¿ø
HACCP ±³À°
Á¤ºÎ °øÀαâ°ü
ÄÁ¼³ÆÃ»ç ´Ù¼ö HACCP °ü·Ã ¾÷¹«Áö¿ø ¹Î°£¾÷ü
½Ã°ø»ç ´Ù¼ö ¼³°è, °ÇÃà, Àåºñ µî ¹Î°£¾÷ü

½É»ç ½Åû ¹× ½É»çÀýÂ÷
HACCP¸¦ ÁغñÇÏ¿© ½É»ç¸¦ ¹Þ±â À§ÇÑ ½Åû¼­·ù´Â ´ÙÀ½°ú °°À¸¸ç ½Åû¼­¿Í ¼­·ù¸¦ ÁغñÇÏ¿© ÇØ´ç ½Ã.µµ¿¡ Á¢¼öÇÑ´Ù. ½Ã.µµ¿¡¼­´Â À̸¦ °Ë¿ª¿ø¿¡ ¿Ã¸®°í °Ë¿ª¿øÀº ½É»çÆÀÀ» ±¸¼ºÇÏ¿© 60ÀÏ À̳»¿¡ ½É»ç¸¦ ½Ç½ÃÇÑ´Ù.
Âü°í·Î ¾÷ü¿¡¼­´Â HACCP¸¦ ½Ç½ÃÇÑ ÈÄ ÀÌ¿¡ µû¸¥ 3°³¿ù°£ÀÇ ½ÃÇà½ÇÀûÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.

< HACCP ½É»ç½Åû½Ã ±¸ºñ¼­·ù >

1. ¿µ¾÷Çã°¡Áõ »çº»
2. Á¦Ç° ¶Ç´Â ½ÄÀ° »ý»êÇöȲ
3. ¿ø·á»ý»ê, 󸮡¤°¡°ø ¹× °Ë»ç±â°è?±â±¸¸ñ·Ï
4. HACCP ½Ç½Ã»óȲÀÚüÆò°¡Ç¥(º°Áö 2È£ ¼­½Ä ¶Ç´Â 3È£ ¼­½Ä)
5. ÀÛ¾÷Àå°ü¸®±âÁؼ­ ¹× °ü·Ã¼­½Ä
6. HACCP°ü¸®±âÁؼ­ ¹× °ü·Ã¼­½Ä
7. ¹ý½ÃÇà±ÔÄ¢ Á¦6Á¶[º°Ç¥2]±ÔÁ¤¿¡ ÀÇÇÑ À§»ý°ü¸®Á¡°ËÀÏÁö
8. ±³À°?ÈÆ·Ã ¼ö·áÁõ »çº»(°ü¸®Ã¥ÀÓÀÚ, HACCP ´ã´çÀÚ)


< ½É»ç ó¸® ÀýÂ÷ >

- ±¹¸³¼öÀÇ°úÇа˿ª¿ø ó¸®ÀýÂ÷


* Âü°í : Ãà»ê¹°À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ º°Áö Á¦1È£ ¼­½Ä


- ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû ó¸®ÀýÂ÷

* ¹®ÀÇó : 031-454-3954 / 011-429-9993 / damul1@korea.com