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[RE] haccp을 준비하는 업체에 대한 의뢰건. |
2008-01-01 |
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관리자 [fmkorea@hanmail.net] |
조회수 : 2114 |
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안녕하세요. 홈페이지 관리자입니다.
출장관계로 답변이 늦어지게 되어 죄송합니다.
원부재료를 납품하는 회사는 공급처에 법규(식품공전 등)에서 요구하는 사항을 충족했다면 법적인 의무를 다 했다고 볼 수 있습니다.
나머지 사항은 공급받는 업체의 필요에 의한 사항이므로 공급받는 회사에서 자체적으로 추가적인 검사를 실시 하거나, 납품업체와 별도의 협의에 의해 추가적인 검사를 실시할 수 있습니다.
어찌보면 공급자에 대한 과도한 요구일 수 있지요.
하지만 이는 경제논리가 우선되는 사항이므로 상호협의에 의해 원만히 조정하시기 바랍니다.
HACCP는 기본적인 법적인 요구조건의 충족과 더 나아가 그 이상의 위생관리를 필요로 하고 있습니다.
그 회사에서는 어느 원부재료에 대한 위해분석 결과 위해가 우려되는 사항으로 분석한(예를 들어 ; 덱스트린에 곰팡이,효모,내열성세균,바실러스세레우스,clostridium,인공감미료,이산화항,납 등) 사항에 대해 안전성 유무를 판단하기 위한 조치인 것 같습니다.
한편 이해는 되지만 단순히 이런식의 접근으로는 모든 필요조건을 충족할 수 없습니다.
수많은 첨가물 또는 부재료에 대해 완전한 검사를 실시 할 수는 없겠지요.
또한 설령 검사를 실시한다 하더라도 그 결과가 안전성을 보증할 수 는 없습니다.
샘플검사의 불완전성 때문에 도입된 개념이 바로 HACCP이므로 이에 대한 올바른 이해가 필요합니다.
공급처의 요구에 대해 약자일 수 밖에 없는 위치에 있겠지만 HACCP의 올바른 이해와 접근을 통해 합리적인 해결방안을 모색해 보시기 바랍니다.
좀더 구체적인 사항은 전화를 주시면 좀더 자세히 설명드리겠습니다.
답변이 도움이 되었기를 바라며 희망찬 2008년을 맞이하시기 바랍니다.
수고하세요...
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다음은 정민님의 원문입니다.
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다음은 관리자님의 원문입니다.
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안녕하세요. 홈페이지 관리자입니다.
저희 홈페이지를 찾아 주셔서 감사합니다.
귀하께서 문의하신 사항에 대한 답변을 위해서는 좀더 구체적인 내용이 파악되어야 합니다.
다음사항을 추가적으로 알려주시면 다시 답변해 드리겠습니다.
귀하의 업종이 무엇인가요? (유통업인지 보관업인지 ?)
거래하고 계신 제품이 무슨 품목인가요?
거래처에서 요구하는 사항이 구체적으로 무엇인가요?
규격외 품목은 어떤 품목인가요?
명확한 답변 드리지 못한 점 유감입니다.
다시 연락주시면 성신껏 답변드리겠습니다.
수고하세요.
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다음은 정민님의 원문입니다.
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답변감사합니다.
우선 저흰 유통업입니다.식자재유통업이구여
업체에 납품하는 물건은 쏘스류에 들어가는 거의 모든건 다합니다.구체적으로 업체에서 요구하는 사항은
덱스트린,와사비분말에 관한 건인데요
덱스트린을 대*이라는 기업에서 납품받아 판매하고있습니다
저희 물건을 받은 업체에서 haccp를 준비하면서 의뢰가 들어왔는데요.
덱스트린에 곰팡이,효모,내열성세균,바실러스세레우스,
clostridium,인공감미료,이산화항,납 의 분석값을 요청하였습니다.헌데 현 공전상 덱스트린엔 이 규격이 다 들어있지 않으니까요.납품받는 대*이란 기업에선 공전상 규격만 해줄수 있다하네요.저희가 나머지 분석값에 대한건 어찌 해야하는건가요?
haccp를 준비하는업체가 많아지는데 업체에서 요구하는 사항을 저희는 어디선까지 받아들여야 하는건가요?
저희두 유통업과 생산을 겸하고 있는데요.저희두 내년엔 haccp에 대해 생각중이시라 사장님께 말씀하시네요
아무래도 저희두 그렇고 업체 대응에두 그렇고 haccp에 대해 많이 알고 있어야 할꺼 같습니다.바쁘실텐데....
답변 부탁드립니다 |
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